Confit de Tomate e Cebola

Ingredientes:

·         500g de tomates maduros, cortados ao meio

·         2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas

·         4 dentes de alho, picados

·         1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem

·         Sal e pimenta-do-reino a gosto

·         Algumas folhas de manjericão fresco (opcional)

Instruções:

·         Preparação dos Ingredientes:

Lave bem os tomates e corte-os ao meio.

Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.

Pique finamente os dentes de alho.

·         Preaqueça o Forno:

Pré-aqueça o forno a 150°C.

·         Preparando o Confit:

Em uma assadeira grande, misture os tomates, cebolas e alho.

Regue tudo com o azeite de oliva.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Se você estiver usando, adicione as folhas de manjericão fresco por cima.

·         Assando:

Cubra a assadeira com papel alumínio.

Asse no forno preaquecido por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que os tomates e cebolas estejam bem macios e caramelizados.

Durante o cozimento, verifique ocasionalmente e mexa delicadamente os ingredientes para garantir que estejam cozinhando uniformemente.

·         Armazenamento:

Deixe esfriar completamente antes de transferir para um recipiente hermético.

O confit de tomate e cebola pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.

·         Dicas:

Você pode usar o confit de tomate e cebola como acompanhamento para carnes grelhadas, como recheio de sanduíches, para cobrir pizzas ou como um molho delicioso para massas.

Se quiser conservar por mais tempo, você pode armazenar o confit em potes de vidro esterilizados e cobrir com uma fina camada de azeite de oliva antes de fechar a tampa. Isso ajuda a preservar o confit por algumas semanas na geladeira.

Espero que você aproveite esta receita deliciosa de confit de tomate e cebola! Bom apetite!